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  • draught英式艾尔酵母

    发布时间:2021-12-23 13:02    浏览

    draught英式艾尔酵母


    风味及香气贡献:

    英式艾尔酵母在1℃发酵时,果香和酯香干净、纯净,更突出啤酒的麦香和酒花香气。在高发酵温度的高浓度麦汁中,马利Draughti酵母会明显增加啤酒的水果香气的特征。这款英式艾尔酵母的通用性很好,非常适合于酿造各种英式风格的啤酒,例如:苦啤、中度和烈性苦啤,棕色艾尔,英式IPA、英式大麦酒和双料IPA。这款酵母的沉降性非常好,使酒体呈现非常干净、明亮的特点,同样非常适合木桶酿造。

    image.png   使用draught所呈现的香气图       (浓度20°p  温度20°)

     

                              

    常规指标

    接种量

    60-100g/hl

    发酵温度

    18-22°c

    酵母生长速率

    发酵速率

    非常快

    其他指标

    发酵度

    絮凝性/沉降性

    高絮凝性/非常好的沉降性



    双乙酰生成量

    非常低

    其他指标

    泡沫稳定性

    优秀

          POF(phenolic off--flavouri酚类异味)

                                  特性

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                                    阴性

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