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漆酶测定试剂盒-详细
日期:【2018-10-26 16:15】 共阅【】次

 漆酶活性测定


待测定的葡萄果汁必须是没有经过硫化处理的。

1- 在漆酶活性测定装置(BOTRYTEST)的注射管中用移液管注入5mL的待测葡萄果汁或者葡萄酒。 

2- 放置注射管于漆酶活性测定装置(BOTRYTEST)的测定管中,等待注射管中的树脂湿润到底部(3到10分钟),然后在注射管顶部安装活塞并轻轻缓慢地注射到测定管中,直到测定管的第一条记号线为止。 

3- 在测定管中加入1,4mL的缓冲剂(直到测定管的第二条记号线),然后再加入0,6mL的反应剂《漆酶活性测试剂》(直到测定管的第三条记号线)。摇动测定管使测定管中的液体充分混合。 

4- 3分钟后(秒表计时)和比色卡对照来确定漆酶活性的程度。


对照比色卡来判断结果

反应剂(Réactif):酒精(Ethanol)+丁香醛(Syringaldazine) 

缓冲剂(Tampon):醋酸(Acide Acetique)+醋酸钠(Acetate de Sodium)+水(eau) 

树脂(Résine):沙(Sable)+聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)

 

烟台葡萄酒辅料

 

比色卡对照:绿色为无漆酶危机,从1开始随着颜色逐渐变深漆酶含量逐渐增加。

 

漆酶(灰霉病Botrytis cinerea) 

产生的物质会对葡萄酒酿造过程构成重大问题。 

漆酶会产生过剩的多糖物质:葡聚糖(Glucane) 

葡聚糖会造成棘手的澄清问题。 

葡聚糖会造成过滤困难现象的出现。 

葡萄酒品质损失明显。 

浪费成本。

 

漆酶(氧化酶) 

烟台葡萄酒辅料-漆酶会氧化葡萄果汁和葡萄酒,破坏葡萄酒的芳香物质并且诱发葡萄酒氧化危机。

 

烟台啤酒辅料

 

烟台果汁辅料

 

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